Um guia prático para os tipos de bolinhos em Sydney

Jade Smith |

Cozido, cozido no vapor, frito na frigideira, frito.

Com tantas variedades de bolinhos disponíveis em todo o mundo, certamente há um lugar especial no coração de Sydney para esses deliciosos bichinhos - então vamos expandir nossos horizontes de bolinhos e dar uma olhada em alguns nomes que estão atualmente circulando nos menus locais.



Xiao Long Bao

  Xiao Long Bao cortesia Alpha-Flickr

Um favorito dos fãs em Sydney, o xiao long bao é mais um 'bolinho' entre aspas. Embora não sejam tecnicamente considerados como tal por muitos conhecedores, eles aparecem nos menus de alguns dos restaurantes de bolinhos mais proeminentes de Sydney, como De Tai Fung e gosto de xangai . A razão pela qual eles não são tecnicamente bolinhos é porque eles têm uma pele mais fina para a maioria das versões chinesas, como o jiaozi padrão de estoque, e têm uma forma muito distinta, plissada em um ponto no ápice para criar um bolso almofadado de bondade gelatinosa. . Eles também são específicos da região de Xangai e geralmente são feitos com carne de porco ou caranguejo em caldo (quente). No entanto, devido à sua natureza de sopa internamente, existe uma maneira correta de comer xiao long bao. Para evitar o desgaste do caldo escaldante, você deve colocar um em uma colher, perfurá-lo delicadamente com os pauzinhos para esvaziar a sopa, comer o bolinho e saborear o caldo resfriado.

guioza

  Harajuku Gyoza

Também deliciosamente abundante em Sydney são gyoza japoneses, historicamente emprestados do jiaozi chinês, mas com variações pequenas, mas perceptíveis. Embora igualmente plissados ​​em forma de leque, os gyoza são geralmente menores, mais delicados do que seus parentes e são servidos mais como acompanhamento do que como uma refeição por conta própria. Os invólucros de Gyoza também são muito mais finos, o que cria uma textura totalmente diferente, apesar de serem tipicamente fritos de um lado e cozidos no vapor para criar um fundo dourado. Se você é fã de gyoza, ficará feliz em saber que há um bar inteiro dedicado a eles. Harajuku Gyoza em Potts Point vende opções de carne de porco, frango, pato, camarão e vegetais.

Mandu/Mandu

  Mandu cortesia Ruocaled-Flickr

Se você não encontrar nosso amigo familiar, o gyoza, em seu restaurante japonês local ou trem de sushi, os bolinhos de massa podem realmente se assemelhar ao mandu coreano ou 'mandoo' romanizado. Vagamente relacionados ao gyoza, eles têm formato de semicírculos ásperos, geralmente sem dobras de massa, e podem ser fritos ou cozidos no vapor. Os recheios também podem diferir ligeiramente, com muitos restaurantes de Sydney servindo-os com aletria de feijão grossa por dentro, criando uma consistência leve, mas substancial. Para os puristas mais tradicionais, existem variações recheadas de kimchi. Se você está procurando por mandu da variedade de frutos do mar, experimente Sidney Madang na CDB.

Espécies

  Momo cortesia Ritesh Man Tamrakar-Flickr

Por último, temos o humilde momo. Um nativo do Tibete com o amor espalhado pelo Nepal, Butão e partes da Índia, este bolinho do sul da Ásia é outro parente distante do jiaozi e amplamente disponível em Sydney. No entanto, os momos são bem diferentes de seus primos, pois são temperados com pimenta malagueta e páprica. Eles também contêm recheios como cogumelos, batata e queijo, bem como os conhecidos tropos de camarão e frango, e muitas vezes podem ser encontrados nadando na sopa. Para alguns momos nepaleses tradicionais da variedade cozida no vapor, você terá que tentar Churrasqueira do Himalaia em Glebe.

[Imagem principal: Taste Of Shanghai, Xiao Long Bao foto cortesia Alpha/Flickr / Mandu foto cortesia Ruocaled/Flickr / Momo foto cortesia Ritesh Man Tamrakar/Flickr / Gyoza foto cortesia Harajuku Gyoza]

Embora a lista de bolinhos asiáticos que dominam a cena culinária de Sydney certamente não termine aí, eles podem fornecer os trampolins para um caso de amor ao longo da vida com as pequenas joias pastosas.